原色世界麺図鑑 　原色世界炸醤麺図鑑、原色世界餃子図鑑、原色世界担担麺図鑑等

炸醤麺と水餃子大好き荒川のブログ 　新しい記事はこのBLOGの中で書いています。炸醤麺と水餃子関連記事は下記「食べ歩き調査報告」からどうぞ

掲示板過去の書き込み

情報源 　中国情報、各種麺、レシピ、おいしいもの等、関連サイトリンク集、参考書籍

食べ歩き調査報告 　

• 2009年
  「炸醤麺と水餃子大好き荒川のブログ」の記事から関連記事を紹介します。
  • 北京のお宅で水餃子（１） 　作り方と食べ方
  • 白菜で作る水餃子の店情報募集　台湾ではキャベツを使うんだって

  ――ここから下は近日中に掲載順序の並び替えや不要記事の整理をします――

• 1999年
  首都圏ではなかなかみつからない白い麺のジャージャー麺、私はこの年知り合った台湾人から確かに存在することを確認。そしてついに吉祥寺で現物との運命的な出会いをし、「炸醤麺と水餃子情報」でその喜びを公開したのです。
  • 台湾旅行記　炸醤麺と水餃子 にめぐりあうことができたのか？　99/07/30更新
  • 幻のジャージャー麺を求めて　ついに吉祥寺で、白い麺を発見！　2005/04/03更新
  • セブンイレブンの炸醤麺は炸醤麺なのか？　 その正体は？　2005/01/16更新

• 2000年
  新年早々2軒目を新宿で発見。しかし、我が家で麺を買っていた盛岡白龍の炸醤麺は中華料理を和風にしたものだ、という話がネット等に見受けられるようになってきました。中国で黄色い麺の炸醤麺を発見。韓国ではジャージャー麺の日（ブラックデー）があるほど愛されてる。混迷する炸醤麺問題。そこに現れた翁さんは多くの店を取材してくれました。
  • 新宿で発見！霞舫2号店の北京炸醤麺　 幸せは歩いて 見つけるんだね 　2000/01/22登録
  • 中国、台湾炸醤麺報告　 大陸初上陸。中国は広い 　2000/03/12更新
  • 白龍のじゃじゃ麺は中華料理の炸醤麺である　朝日新聞ふるさと亭 　2004/05/09更新
  • 上大岡水餃子、大久保炸醤麺　 韓国炸醤麺とは 　2000/02/13登録
  • 再びシンセン&東莞へ　 今回は疲れた。中国レポート第2弾 　2000/04/05更新
  • 6月の東莞は暑かった　 中国レポート第3弾 　2000/06/24更新
  • 炸醤麺料理レポート　 （たかすぎさん）　2000/08/26登録
  • 炸醤麺の歌 　炸醤麺を愛する気持ちを歌にしてみました　2000/09/30登録
  • カルピスマカロ 　戦前新宿にあったという謎の麺料理　2005/02/27登録
  • 翁さんの東京炸醤麺情報　 田燕居、龍坊、味坊、媽媽、晋風楼、北海園、西安刀削麺、東順永、中国遼菜府、六味斎等　2002/09/12更新

• 2001年
  一度は食べてみたかった刀削麺、この年台北で初めてたべましたが、その後続々日本に進出することになります。遠くアメリカから白い麺の情報が舞い込んできました。中華といえば中華麺という先入観が無いせいか、日本より本格的な炸醤麺が存在しているようです。
  • 刀削麺、初体験は台湾高雄　 台湾 レポート第3弾 　2001/03/23登録
  • 中国で冷麺　 中国レポート第4弾 　2001/04/30登録
  • 山東省と炸醤麺　神荻晃徳（黄明徳）さんからの寄稿文　2001/05/16登録
  • 麺麺麺　台湾 レポート第4弾　2001/07/15登録
  • 仙台麺旅行記　び〜わん等　（たかすぎさん）　2001/07/30更新
  • アメリカ情報 　アメリカ・マジソンから　（ぴろ中村さん）　2001/09/16登録
  • 炸醤面inアメリカ 　（ぴろ中村さん）　2001/09/21登録
  • 南京町に故郷を見つけた 　神戸ぎょうざ苑。中華麺を使わない西の老舗。ランチでも水餃子をお願い　2001/10/27更新
  • がんばれ翠林 　伊勢佐木町　2001/10/23更新
  • 自由が丘・チャイハネイースト 　日式　2005/04/03更新

• 2002年
  じっくり話のできる十条「楊」、この店との出会いにより、炸醤麺以外の中華料理も中国そのままの味を東京で食べたいと思うようになりました。夏には山東省から詳細かつ大量のレポートが寄せられ、中国国内における地方差にも注目することなります。
  • 中国家庭料理「楊」 　都内にもまだまだあった！　2005/06/15更新
  • アメリカのインスタント炸醤面 　台湾製と韓国製　（ぴろ中村さん）　2002/02/06登録
  • アメリカのインスタントラーメン 　出前一丁もマルちゃんも頑張ってます　（ぴろ中村さん）　2002/02/06登録
  • Beijing Restaurantで炸醤面 　アメリカ・マジソン情報　(ぴろ中村さん）　2002/02/11登録
  • 香港・彩雲南、西新宿・中国遼菜府 　(GiGIさん)　2002/08/13更新
  • インスタント炸醤麺対決 　ご注文はどっち？　2002/03/09更新
  • 中国人学校餃子教室 　アメリカ・マジソンにて　（ぴろ中村さん）　2002/03/17登録
  • 北舘製麺カップ麺速報 　岩手で捕獲（たかすぎさん）2002/03/21登録
  • 拉麺は山東式か韓国式か 　歌舞伎町、新大久保、麻布十番等。拉麺の店　2002/04/21更新
  • 渋谷「胡同」 　北京料理店で白い麺を作ってもらおう　2002/04/07更新
  • マジソンでチャジャンミョン 　(ぴろ中村さん)　2002/05/26更新
  • サンフランシスコのチャイナタウンの炸醤麺 　(ぴろ中村さん)　2002/06/29登録
  • 山東の55日 山東省煙台からの長期レポート。新太餃子王、福山拉面館、老李刀削面、百花村快餐店、手抓餅等　(naoさん)　2005/03/21更新
  • 北京の乾麺タイプ炸醤面 　（ぴろ中村さん）　2002/08/07登録
  • 朝鮮族中国人と東京で出会った 　池袋・延吉屋　2002/09/16登録
  • クアラルンプール速報1 　Song Kee、土佐屋、宗像　（チャグチャグさん）　2002/09/16登録
  • ソウル報告 　福盛閣　（Koireさん）　2002/09/16登録
  • シカゴの坦々麺は汁無し 　（ぴろ中村さん）　2002/09/26登録
  • どっこいマジソンの坦々麺は汁あり 　（ぴろ中村さん）　2002/10/10登録
  • ボストン中華街 　（ぴろ中村さん）　2002/10/19登録
  • シカゴのチャジャンミョン 　（ぴろ中村さん）　2002/10/24登録
  • ニューヨークの炸醤麺 　（光デパートさん）　2002/10/26登録
  • 盛岡にも拉麺 　（重兵衛さん）　2002/10/27登録
  • 香港の刀削麺 　（GiGIさん）　2002/10/29登録
  • 池袋・阿里郎 　瀋陽朝鮮族の中国料理　2002/11/09登録
  • 韓国・安山速報 　ティンパオ　2002/11/17登録
  • ワシントンDCの手打ちの拉麺 　（ぴろ中村さん）　2002/11/21登録
  • メリーランド州 Taipei Tokyo cafe 　（ぴろ中村さん）　2002/12/07登録

• 2003年
  世界に広がる炸醤麺の輪。白い麺は中国北部の特徴だったんですね。スープではなくおゆで茹でた水餃子は日本にも結構広まりました。
  • 韓国・安山2 　店名確認中　2003/03/18更新
  • メリーランド州には手打ち切麺も 　（ぴろ中村さん）　2003/01/11登録
  • メリーランド州には汁無し担々麺までも 　（ぴろ中村さん）　2003/01/11登録
  • 大阪に北京 　双龍居　（naoさん）　2003/03/20登録
  • 常平の麺 　中国レポート第5弾その1。メニュー分析　2003/03/23更新
  • 常平の四川麺 　中国レポート第5弾その2　2003/03/22登録
  • メリーランド州「コリアンコーナー」 　（ぴろ中村さん）　2003/03/22登録
  • シンガポールの水餃子 　（naoさん）　2003/03/22登録
  • シンガポール進成熱食 　（naoさん）　2003/03/23登録
  • シンガポールのトムヤンクン 　（naoさん）　2003/03/23登録
  • シンガポールの炸醤麺 　（naoさん）　2003/03/23登録
  • 大阪心斎橋の炸醤麺 　味仙　（naoさん）　2003/03/23登録
  • 大阪の刀削麺 　龍園小吃館　（naoさん）　2003/03/30登録
  • 昔の手打ちチャジャンミョン 　（重兵衛さん）　2003/04/04登録
  • 六必居の黄醤 　（ぴろ中村さん）　2003/04/08登録
  • 池袋は東京の中国東北部なのか 　北京屋台南北家常菜館　2003/05/05登録
  • 尼崎の炸醤麺 　（naoさん）　2003/06/08登録
  • 大阪市・らぁめんやさん 　（naoさん）　2003/06/08登録
  • 大阪市・上海食苑 　（naoさん）　2003/08/25登録
  • メリーランド「吉祥楼」 　（ぴろ中村さん）　2003/09/19登録
  • 大阪市・韓国式中華料理店｢むかし(昔)」 　（naoさん）　2003/11/03登録
  • 煙台・新太餃子王 　（naoさん）　2003/12/08登録
  • 福山・砂鍋米線 　（naoさん）　2003/12/08登録
  • タイランドで食べた麺 　（秀さん）　2003/12/17登録
  • バンコクの炸醤麺 　グレート上海　(秀さん)　2003/12/17登録
  • バルセロナの鍋貼 　龍皇酒楼　2003/12/28登録
  • ソウルに生きる中国人 　東北飯店、豊満串店　2003/12/31登録

• 2004年
  北京は我が家のジャージャー麺の故郷にして炸醤麺の本場です。ついにやっと現地に行き自分の目と舌で確認してきました。麺は白く、ミソは黒くしょっぱい。これが本場の炸醤麺です。しかしその報告を公開した直後残念な記事が・・。
  • 大阪市｢むかし(昔)」の特注面 　（naoさん）　2004/02/14登録
  • ビャンビャン麺を作る 　けんちゃんさんの手作りレシピ　2004/02/21登録
  • 一根麺を作る 　けんちゃんさんが挑戦しました　2004/02/23登録
  • じゃじゃ麺の味噌を作る 　けんちゃん作じゃじゃ麺のレシピ　2004/03/06登録
  • ラー油を作る 　（けんちゃんさん）　2004/03/06登録
  • 札幌の刀削麺 　玉林酒家　（ばくさん）　2004/04/10登録
  • バルセロナの湯麺 　今日飯店　2004/04/26登録
  • 訪中団帰朝報告 　北京・老北京炸醤面大王、全聚徳、晋陽飯荘、阿[女那]拉園狗肉城、魯博軒、朝陽門南小街、前門　2005/05/21登録
  • 復活、渋谷参孫 　刀削麺の炸醤麺　2005/01/10登録
  • じゃじゃ麺はジャージャー麺である 　矮小化されるじゃじゃ麺の歴史。日本経済新聞　2004/06/02更新
  • 台北の炸醤麺 　金園排骨、京兆尹、双樹林有限公司　（中華一番さん）　2004/07/06更新
  • 西荻窪・晏閣 　麻辣刀削面、葱油刀削面　（ぴろ中村さん）　2004/07/04登録
  • 夏の常平報告 　第7弾かな。万福宮、黒龍餃子館　2004/08/14登録
  • 釜山の炸醤麺 　イェンナル　ソン　チャヂャン店　（とらをさん）　2004/10/03登録
  • 気になる大阪の2店 　双龍居、食道園　2004/10/03登録
  • ビャンビャン麺に再度挑戦 　三角麺の作り方も　（けんちゃんさん）　2004/10/10登録
  • 統一インスタント炸醤麺 　（ぴろ中村さん）　2004/10/11登録
  • イスラエルの餃子面 　（マツバラさん）　2004/10/11登録
  • 新宿全聚徳 　本場北京の炸醤麺東京に現る！　2004/12/31登録

• 2005年
  海外出張が減り、自腹で台北、九州と旅行しましたが、数日の滞在では足りません。またこの年最大の出来事は上海人のみなさんとの交流がはじまったことです。
  • 台北の北平料理 　一條龍餃子舘、半畝園、天厨、雙樹拉麺店　2005/01/06登録
  • 晏閣の炸醤面 　（ぴろ中村さん）　2005/03/17登録
  • じゃじゃ麺、ジャージャー麺、炸醤麺 　大手メディアとインターネット　2005/04/03登録
  • 麺を食いに九州へ行く 　赤のれん、胡月、焼肉かねだ、大陸ラーメン、アリラン、きりん亭、四海楼　　2005/05/21登録
  • わんこもいいね 　盛岡直利庵、もりしげ、BONDZ　2005/05/19登録
  • 刀削麺を刀から作る 　3種類の刀　（けんちゃんさん）　　2005/06/26登録
  • 外省人の炸醤麺 　台湾南投県、山東[イ老］　（ちゃいなたわ〜さん）　2005/06/26登録
  • シドニーの手打ち炸醤麺 　北方拉麺館　（Dorothyさん）　2005/08/07登録
  • naoさんの北京報告 　閻生記、満堂福、北京黄河水餐飲有限公司、老陝泰都面食館　2005/08/25登録
  • マッシャーで冷麺を押し出す 　自作冷麺　（けんちゃんさん）　2005/09/11登録
  • 一根麺に再挑戦 　けんちゃんの作り方です　2005/09/11登録
  • 上海淮海路の全聚徳 　上海人CRJさんの報告　2006/06/19登録
  • おいしい台北 　屋台の炸醤麺　2005/10/23登録
  • 久しぶりのペナン 　６００CC　2005/10/23登録

• 2006年
  BLOG利用者の増加や、掲示板へも画像が貼り付けられるようになる等のネット環境の変化により、今まで以上に多くの画像付き情報が得られるようになってきました。とうとう私自身も新しい情報はBLOGで公開するようになってしまいました。
  • 東方明珠を見上げに上海に行く 　大娘水餃、洪長興、天府伝説、南翔饅頭店、一品全、東方既白　2006/05/23更新
  • 韓国中華街を行く（冷麺とソナタもね） 　仁川共和春　2006/05/16更新
  • 盛岡懐かしの食べ物探し 　東家、明月館　2006/05/16更新

    ――ここから下は「炸醤麺と水餃子大好き荒川のブログ」の記事へのリンクです――

  • 池袋「楊 3号店」 　担担麺　2006/10/22登録
  • 「楊 3号店」の火鍋 　鴛鴦火鍋　2006/10/25登録
  • 小肥羊 渋谷店 　鴛鴦火鍋　2006/10/27登録
  • 武蔵小山「麺王」の刀削麺 　刀削担担麺　2006/11/17登録
  • 龍屋の中華うどん 　チャーシューうどん 2006/11/28登録
  • 白龍の炸醤麺 　盛岡駅地下で購入 2006/12/16登録
  • 揚州商人目黒本店の刀切麺 　担担麺 2006/12/18登録
  • 銭爺の牛肉麺 　牛肉麺 2006/12/20登録
  • 麺の太さ 　うどん、きしめんと比較 2006/12/24登録
  • 華楽のバンメン 　拌面じゃないかも 2006/12/26登録
  • バンメン、タンメン、チャーメン 　各国メニュー比べ　2006/12/29登録

• 2007年
  今年は国内の調査に力を入れたいと思います。
  • 維力炸醤麺 　湯はスープなんです　2007/01/07登録
  • 維力炸醤麺のバラエティー 　世界に進出　2007/01/09登録
  • 中国の味噌 　黄醤、大醤　2007/01/14登録
  • 醤世界 　甜面醤、豆瓣醤　2007/01/17登録
  • スヰートポーヅの餃子 　焼き餃子も　2007/02/02登録
  • ファイト餃子 　生煎みたい　2007/02/08登録
  • 原湯化原食 　麺のゆで汁を飲もう　2007/02/12登録
  • 金春麺麺の餃子 　羽根付き　2007/02/16登録
  • 焼き餃子 　中国の焼き餃子　2007/02/17登録
  • チャングムの誓い 完全版 　饅頭　2007/03/03登録
  • 韓国の饅頭 　水饅頭　2007/03/06登録
  • これは餃子ですか？ 　餃子とその仲間たち　2007/03/10登録
  • セブンイレブンの炸醤麺 　中華風肉味噌焼きそば　2007/03/14登録
  • 章子怡と水餃子大好きな僕 　初恋のきた道　2007/03/25登録
  • 炸醤麺大好き荒川とチャン・ツィイー 　チャン・ツィイーちゃん達北京人はみんな炸醤面好き　2007/03/28登録
  • 炸醤麺大好き荒川とチャングム 　イ・ヨンエさんの好きな食べ物　2007/04/01登録
  • 馬賊日暮里店の炸醤麺 　本当の拉面　2007/04/05登録
  • ドラマ「北京バイオリン」と炸醤面 　麺は水で冷やすか？熱いままでいいか？　2007/04/07登録
  • 韓国の炸醤麺とメニュー 　韓国の漢字　2007/04/08登録
  • 韓国の炸醤麺の麺 　北京よりは細いんです　2007/04/09登録
  • 韓国の炸醤麺のミソ 　チュンジャン　2007/04/10登録
  • 韓国の炸醤麺の面碼 　グリーンピースやコーン　2007/04/11登録
  • 韓国の炸醤麺の混ぜ方 　北京の混ぜ方も　2007/04/12登録
  • 韓国の炸醤麺の故郷 　仁川中華街　2007/04/13登録
  • 盛岡の炸醤麺も豪放でしょ 　小吃店　2007/04/18登録
  • 日中韓炸醤麺の食べ方 　どんど晴れ　2007/04/21登録
  • 炸醤麺、北京味に挑戦 　六必居の黄醤で作りました　2007/05/19登録
  • 諦めないで炸醤麺 　待ってます　2007/05/23登録
  • 炸醤麺と、あれは魔女みそ醤麺だったかな？ 　天津飯店　2007/06/17登録
  • どうしてもわからなかった おいしさのひみつ　ウー・ウェン著 　そろそろかな　2007/06/24登録
  • 炸醤面片？ 　第一弾は小さく公開　2007/07/29登録
  • 雑醤面 　炸醤麺の語源　2007/08/01登録
  • 一家で炸醤麺 　中野製麺　2007/08/21登録
  • 中国東北料理「小虎」 　麺は変えましたって　2007/08/29登録
  • じゃじゃめん 　気になる発音　2007/09/02登録
  • 一六八の炸醤麺 　刀削麺　2007/09/24登録
  • 日本に広めよう中国の麺 　頑張って欲しい　2007/10/13登録
  • 邯鄲小吃館 　ついに訪問。あったよ白い切面　2007/10/25登録
  • 朋友　雑穀食府 　腰帯面は長さ4.5メートル　2007/10/26登録
  • 久々の元祖ぎょうざ苑 　とはいえ、相変わらずおいしいですよ　2007/10/27登録
  • 在日華人の麺レシピ 　日本ではどんな麺を使っているんでしょう　2007/11/03登録
  • 北京炸醤麺報告その1 　2004年の「老北京炸醤面大王」訪問記　2007/11/07登録
  • 北京炸醤麺報告その2 　2004年の「晋陽飯荘」訪問記　2007/11/08登録
  • 北京炸醤麺報告その3 　2004年の「魯博軒と東四」訪問記　2007/11/09登録
  • 台北の屋台で炸醤麺 　2005年の訪問記　2007/11/12登録
  • 教えてくださいこの拉面 　切面鋪　2007/11/13登録
  • 本場北京の炸醤面 　香港のとは違うよ　2007/11/15登録
  • 在日北京人の作る炸醤面 　黄醤で作る　2007/11/15登録
  • 在日華人の麺レシピその２ 　台湾人huangさん作炸醤麺記事の紹介　2007/11/15登録
  • 紫金城の炸醤麺 　韓国式中華料理店　2007/11/26登録
  • 僕も邯鄲小吃館ファミリーかな 　また食べにいきました　2007/11/27登録
  • 「中国　麺ロードを行く」を見てね！ 　旅立ちは北京から　2007/12/14登録
  • 胡同の炸醤面 　北京の家庭での作り方　2007/12/15登録
  • 開店間近の「紅燈籠」 　沢山の面　2007/12/26登録
  • 在日北京人ママの炸醤 　土産にもらった炸醤　2007/12/27登録

• 2008年
  今年も国内中心の調査になりそうです。
  • 刀削麺 まるしん 　日本人が削っています
  • 見て食べて来て、北京 　面湯
  • 炸醤面には心里美かな？ 　横浜で発見
  • 康師傅の干拌面 　カップ炸醤面
  • 龍圃小吃館の切り麺 　通常メニューにあり
  • 盛岡　ＨｏＴＪａＪａ 　北京との違いは
  • 名古屋「種屋」のじゃあじゃあ麺 　母の味
  • 上海平壌玉流酒家で冷面と炸醤面 　ソウルのようでもあり
  • セブンイレブンの炸醤麺２００７年１２月版 　台湾の味なのか
  • ぺヤング ジャージャーやきそば 　カップやきそば
  • 日本人の口に合う炸醤麺の麺って？ 　平たい麺よりうどん？
  • 面湯（麺の茹で汁）飲むんだねぇ 　最近増えているのかな？
  • 「ガテン系まぜそば」は「まぜめん」と呼びたい 　あえめんでもOK
  • 明星食品「美味しさ新発見　まぜそば」 　まぜそば優勢か？
  • 本当に好きなの、日本のラーメン？ 　本心を聞き出す
  
  
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  荒川文治（あらかわ ふみはる）
  神奈川県横浜市

  
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  炸醤麺と水餃子情報のカウンター　2000/02/17計測開始